バターを使わないお菓子【ブッセ】

卵は白身と黄身に分け、まず白身を白っぽくなるまで泡立てる

グラニュー糖（５０ｇ）を２回に分けながら入れ、角が立つまで泡立てる

黄身にも砂糖（５０ｇ）を入れしっかり泡立てる

２つを合わせて少し混ぜたら薄力粉をふるいながら入れ、切るように混ぜていく

１８０℃のオーブンで１０～１５分焼いていく。

その間にクリームを作ります

生クリームに砂糖を入れ角が立つまで泡立て、チーズを入れしっかりと混ぜ、生地が冷めたら挟む。