アジフライ下ごしらえ
ソラソラソラ
作り方
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1
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ウロコ取り道具は 手作りです。
ペットボトルの蓋を2個 背中合わせにして、小さなネジを通し 六角ボルトで固定する
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2
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アジは 洗います
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3
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ウロコ取りを使い、ウロコを取ったあと、尻尾の近くにある ゼイゴ を包丁で切り取ります
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4
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頭を外し、首 切り口 中骨の上部分に包丁の刃先を入れ、中骨に なぞるように包丁を尾の方向に向けて 背開きにする
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5
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開いたら 中骨の下に包丁先を入れ、尻尾まで移動し中骨を取り除く。内臓を取り 洗う。
小骨を専用の大きい毛抜きで抜く
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6
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小麦粉、卵、パン粉を付ける。
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7
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揚げ油で揚げたら 完成！
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コツ・ポイント
ペットボトル蓋で作ったウロコ取りは、大きなブリ、柔らかく小さな鰯など どんな魚にも使えます。鯛のウロコも飛び跳ねず、細かい部分も綺麗に取れます。片側のフタを指先で持ち、魚の下から上に撫でます。ペットボトルの締め口のザラザラがウロコを取ります
このレシピの生い立ち
何気なく 作ってたアジフライですが、知り合いから さばくのが 面倒 と聞き、ならば 私の さばき方をUPします
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ソラソラソラ
