秋だけ!簡単でコスパ最高、自宅でイクラ

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Description

秋だけの楽しみ、コスパ最高の自家製塩イクラです。ハードルは作る前の気持ちだけ、いざやってみたら簡単です!

材料

■調味液
日本酒
50cc
白だし
大さじ1
みりん
小さじ1
小さじ1
1腹

作り方

  1. 1

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    調味料を一煮立ちさせて冷ましておきます。

  2. 2

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    生筋子をほぐします。今回は専用の網ですが、100均のバトミントンラケットも便利です。もちろん丁寧に手でほぐしてもOK。

  3. 3

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    こんな感じ。

  4. 4

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    60度くらいのぬるま湯に濃度3%程度に塩(分量外)を入れてイクラを入れます。潰れてしまった皮膜や残った筋を洗い流します。

  5. 5

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    ザルで水を切って、清潔な容器に入れて調味液を入れます。

  6. 6

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    3〜4時間漬け込んで粒がパンパンになったら出来上がり!3〜4日で食べ切ってね。

コツ・ポイント

勇気を持って、かつ丁寧にほぐす。塩ぬるま湯での洗いで余計な皮や筋を取り除くと見た目もキレイで雑味もなくなります。

このレシピの生い立ち

北海道に住んでた頃は毎年の楽しみでしたが、生筋子は東京でも買えると知って。白だしを使って、北海道時代より少し洒落た感じに。
レシピID : 5284820 公開日 : 18/10/08 更新日 : 18/10/08

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