炙りマグロのおろしポン酢がけ
あおもりの肴
作り方
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1
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生食用のマグロ柵を用意する。
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2
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串打ちする。
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3
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バーナーで焼き目が付くまで全面を炙る。
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4
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1cm幅程度に切る。
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5
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切り身をお皿に盛り付ける。
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6
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水気を切った大根おろしをその上に載せる。
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7
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小口切りにした小ネギを載せてポン酢をかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
表面はしっかりと焼き目を入れてレアステーキのように仕立ててください。
炙った後は冷水で冷やさず、温かいままがオススメです。
炙った後は冷水で冷やさず、温かいままがオススメです。
このレシピの生い立ち
青森県産本マグロの刺身にほんの一手間かけるだけで、立派な一品料理に仕上げました。
トロの脂が苦手な方でも、おろしポン酢でさっぱりと食べることが出来ますよ。
トロの脂が苦手な方でも、おろしポン酢でさっぱりと食べることが出来ますよ。
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あおもりの肴
