栗ごはん
Description
新米ともち米の半々で炊き上げた栗ごはん★栗の優しい甘さとホクホク感、もち米のモチモチ食感、新米の美味しさが最高の１品♪
＊nob＊
材料
（2合分）
約２０個分ほど
1合
1合
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
ひとつまみ分ほど
２合分を炊く水量から大さじ１を差し引いた量(※浸水の具合、新米を使用した時など、場合によっては大さじ２ほど)
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トッピング
お好みで適量
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※栗は1袋分などを購入すると、状態が悪いものがほぼ必ず入っているので、予備も含めての ２０個分ほどで、使用できるものは、このレシピで使用できたのは１５個分ほどです。
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※栗などの恵みもいただけるのですが、自然が相手なのでどうしようもないのですが、状態の悪い栗は、必ず取り除いて下さい。状態の悪い栗を入れてしまうと、仕上がった時の全体の風味に影響してしまう場合があります。
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※ご飯を炊く際の水加減は、調味料を加えた分を必ず差し引いて下さい。
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※新米を使った時や浸水時間が長めの時は、ご飯を炊く際の水加減はさらに大さじ１を差し引いてもいい時もあります。お使いになられた炊飯器の性能やクセ、過去の経験などをもとに、水加減は調整して下さい。
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※塩は栗の甘さを引き立てるため、味を引き締めるために加えています。加えるか加えないかでもかなり風味はかわってきますが、入れすぎると塩気が強くなってしまうので、入れすぎには注意して下さい。
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※栗の外皮の鬼皮、内側の皮の渋皮を剥く際は、硬く、剥きにくいので手を怪我されないよう十分に気をつけて下さい。
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※お米の炊き上がりにムラができてしまうので、栗はお米の上に のせるようにして、決して炊く前にお米と栗を混ぜ合わせないで下さい。
作り方
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1
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栗を袋から出す。
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2
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熱湯に浸して、外皮の鬼皮を柔らかくする。
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3
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白米ともち米をお釜に入れる。
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4
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水で研ぐ。
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5
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研ぎ終えたら浸水させておく。浸水させている時に栗の皮を剥く。
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6
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外皮の鬼皮が柔らかくなったら、栗の一番固い底の部分の一部を切り取る。
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7
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外皮の鬼皮を取り除く。
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8
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さらに内側の皮の渋皮も取り除く。
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9
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栗の皮を剥き終えたら、浸水させておいたお米の水から大さじ１ほど(場合によって大さじ2ほど)の水を取り除く。
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10
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調味料分の水を差し引いてから、酒、みりん、しょうゆをあらかじめよく混ぜあわせた、あわせ調味料を加える。
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11
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塩をひとつまみ分ほど加える。
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12
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そして全体をよく混ぜ合わせる。
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13
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剥いた栗も加え、お米の上にのせる。
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14
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炊飯器の普通モードで炊き上げる。
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15
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炊き上がったらさっと軽くしゃもじなどで全体を混ぜる。
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16
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茶碗などに盛り、お好みで黒ごま(ごま塩)などをふる。
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17
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※苦労して剥いた後に分かる事なのですが、自然が相手なのでどうしようもないのですが、状態が悪い栗は使わず取り除いて下さい。
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コツ・ポイント
ブログでの「ハロウィン♪ジャックランタンミルフィーユ」の作り方～！
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/38688784.html
※レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/38688784.html
※レシピのタイトルや作り方は、一部変更しています～♪
このレシピの生い立ち
本当に旬が短くてタイミングを逃してしまうと、すぐに店頭から消えてしまう栗！！！そしてこの時期限定だからでこそ食べたい１品☆鬼皮や渋皮を剥く２重もの苦労がありますが、食べた時の美味しさで全ての苦労を報われます♪今年はもち米も入れて炊きました★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
＊nob＊
