さくさくビフカツ
Description
関西ではビフカツと云いますが、関東では牛カツの方がなじみがあるのかな。
ｍinaduki
材料
（２人分）
ステーキ用の牛肉
２００ｇぐらい
おろし生にんにく
小匙１/２
ブラックペパー
適量
塩
適量
Ａ.小麦粉
大匙３
Ａ.水
５０ｃｃ位
乾燥パン粉
適量
揚げ油
適量
イタリアンパセリ
少々
作り方
-
-
1
-
牛肉の筋切りをして半分に切っておろし生にんにくを塗り、ブラックペパーと塩をふっておきます
-
-
-
2
-
Ａを混ぜて１をつけてパン粉をまぶして、温めた揚げ油１８０℃で順番に温度が下がらないように落とします
-
-
-
3
-
油を切ってお皿に盛り付けてイタリアンパセリをぱらぱらっとして出来上がり
-
コツ・ポイント
＊揚げる前に常温に戻しておくと、パン粉の色が変わればお肉に火が入り過ぎないです。
＊乾燥パン粉を使用することで、水分を吸ってくれるのでさくさくに揚がります。
＊パン粉までつけて寝かせると、生パン粉のようにしっとりさっくり揚がります。
＊乾燥パン粉を使用することで、水分を吸ってくれるのでさくさくに揚がります。
＊パン粉までつけて寝かせると、生パン粉のようにしっとりさっくり揚がります。
このレシピの生い立ち
安価な牛肉を見つけて、家族が好きなので揚げました。
ｍinaduki
