いちごのババロア
伊藤忠製糖♥クルル
作り方
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1
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今回のお砂糖はコレ！
溶けやすいので、お菓子作りにピッタリ！
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2
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いちご、宮古島ふんわりさとうきび糖、レモン汁を混ぜ合わせてしばらく置き、水分が出てきたらミキサーにかける。
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3
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ゼラチンを水で戻す。
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4
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②を火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止める。
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5
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④からソース用に大さじ2を取り、残りに③を入れて冷やす。
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6
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ボウルに生クリームと宮古島ふんわりさとうきび糖を入れ、大きめの別のボウルに氷水を用意し、冷やしながら泡立てる。
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7
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⑤にとろみがついたら⑥を数回に分けて加えて混ぜ、器に入れて冷蔵庫に入れる。
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8
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グラスに⑦を半量流し入れ、いちごを入れて、残りを流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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固まったらソース、ホイップクリーム、セルフィーユ、いちごを飾って完成。
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コツ・ポイント
⑦ババロア生地は、冷やしてとろみを出しておくと分離しません。
このレシピの生い立ち
いちごの酸味がきいた、香り豊かでふわっとした食感のデザートです♪
伊藤忠製糖♥クルル
