米粉クッキー (2018年・森の市)

米粉クッキー (2018年・森の市)

Description

小麦粉・卵・乳製品を使わずにクッキーを作ってみました

材料

※()内は半分量
☆ ココナッツシュガー
30g(15)
☆ ココナッツミルク(ココナッツミルクパウダーを熱湯で溶いたもので代用)(キャロブパウダー使用の時は生地が柔らかくなりがちなのでやや少なめに…)
大さじ1.5(0.75)
大さじ2.5(1.25)
50g(25)
紫芋パウダーなど(キャロブ・ココア・などは半分をココナッツ粉にする。お茶は苦くなるのでさらに少なくし、ココナッツ粉多めに)
15g(7.5)
アルミフリーベーキングパウダー
小さじ1/2(1/4)
ひとつまみ

作り方

1

☆の材料を混ぜてココナッツシュガーを溶かしておく。(ココナッツミルクはココナッツミルクパウダーを熱湯で溶いて代用可能)

2

それ以外のものをボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜておく

3

②の粉類にココナッツオイル(固まってたら予め湯煎)を混ぜ込む。手でふんわりと混ぜた後、擦り混ぜて一様になるようにしておく

4

①と③を混ぜる(ポロポロでまとめられないようなら少量ずつココナッツミルクを足していく。でも水分が多いと硬くなるので注意)

5

3〜4ミリくらいの厚さに伸ばして型抜き。

6

170度で20分くらい焼く(オーブンによるので色々試してみてね)
焼きが甘かったら160度で5〜10分焼き足していく

7

焼きあがったら、熱い天板の上に放置して冷めるまでおいておく

コツ・ポイント

粉類に先にオイルを吸収させると、火の通りが良くなって食感も良くなるそうです(なかしましほさん方式)
でもビニール袋に全部の材料を入れてガーっと混ぜても出来るはず!
生地を伸ばしにくい時は生地の上にラップやオーブンシートを乗せて伸ばしてね。

このレシピの生い立ち

2018年森の市覚書用レシピです。
小麦粉や卵などを使用せずに美味しいクッキーを目指しました。使用している材料は甜菜糖や豆乳、菜種油など、他のものに変えても作れます。
(このレシピは変更・また予告なく消去する事もあります。ご了承ください。)
レシピID : 5301899 公開日 : 18/10/26 更新日 : 18/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/11/27

First tsukurepo mark
写真

ココナッツフラワーのぽそぽそ感がなく、美味しく作れました^ ^

まるちゃ♪

嬉しい感想ありがとうございます☆また作ってみて下さいね!