基本のしっとり食パン
micoswiss
作り方
-
-
1
-
イーストを溶かし
気泡が出るまで待つ。イースト水と油脂以外の材料をボウルに入れる。
-
-
-
2
-
ボウルの中にイースト水と油脂を入れ捏ねる
-
-
-
3
-
1次発酵（30分）
2倍程度の大きさに膨らめば大丈夫。
-
-
-
4
-
3分割にして10分休ませる
-
-
-
5
-
休ませた生地を裏返して、綿棒で長方形に整える
-
-
-
6
-
生地を1/3折り込む
-
-
-
7
-
残りの1/3を重ねる。
-
-
-
8
-
下から上にぐるぐると巻き込む。
-
-
-
9
-
閉じ目を下にしてきっちりととめる。
同様に3個作る
-
-
-
10
-
閉じ目の向きを交互にして型の中に入れる。
-
-
-
11
-
2次発酵。
型の高さの8分目まで膨らめば完了。
-
-
-
12
-
200度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
-
-
-
13
-
焼きあがったらすぐに蓋を外して台に落として、水蒸気を抜き焼き縮みをふせぐ。
編みなどの上に置き冷ます。
-
コツ・ポイント
仕込み水（夏場は10度、冬場は30～40度）
このレシピの生い立ち
しっとりとした食パンを作りたくて
水分を気持ち多めに作ってみました。
水分を気持ち多めに作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
micoswiss
