レンコンの明太子マヨネーズヨーグルト和え

レンコンの明太子マヨネーズヨーグルト和え

Description

糖質制限中の一品。プレーンヨーグルトでさっぱり。

材料 (4、5人前?)

レンコン
260g
辛子明太子
小1本ぐらい(お好みです)
マヨネーズ(カロリーハーフ)
大さじ3
プレーンヨーグルト(雪印の恵)
大さじ1
塩胡椒
少々
少々

作り方

1

レンコンの皮を剥く。グシャグシャに丸めたアルミ箔でこすって洗い流すとめちゃくちゃ早く楽に剥けます。

2

レンコンを扇型に切って酢を少し入れた水に10分程さらす。(レンコンの色を白くする為)

3

鍋に水とレンコンを入れ、火にかける。
好みの固さまで茹でてくださいね。

4

ボールに大さじ3のマヨと、プレーンヨーグルト大さじ1を入れ、明太子の粒も皮から外して入れてよく混ぜる。

5

4のあじを見て、塩胡椒で味を調整する。味が決まればパセリも彩りに入れて、水気を切ったレンコンと混ぜれば出来上がり。

コツ・ポイント

レンコンの面倒な皮剥きは、アルミ箔で簡単に出来ます!

このレシピの生い立ち

糖質制限の一品レパートリーを増やしたくて、色々研究しています。レンコンの美味しい季節に、是非作ってみて下さいね。
レシピID : 5317336 公開日 : 18/10/31 更新日 : 18/11/12

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