鶏皮で！パラパラしらす炒飯
だらず食堂
作り方
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1
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冷やご飯を電子レンジでラップをかけずに、600W2分加熱しておきます。
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2
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鶏皮をフライパンでじっくり焼き、脂が出たら容器に脂を移して、鶏皮をパリパリに焼きます。
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3
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パリパリに焼いた鶏皮を1cm角に刻み、フライパンに戻して白葱＋しらすを加え、白葱の香りが出るまで強火で炒めます。
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4
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ご飯＋卵を加えて、焼き付けながら水分を飛ばし、【調味料A】を加えて馴染ませたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏皮を焼く時には、油は引きません。
鶏皮から出た脂（鶏油:チーユ）は、ラーメンスープなどに使えます。
焼き付けながら炒めることで、ご飯の粘り気を抑えることが出来ます。
火加減は常に強火で作っています。
鶏皮から出た脂（鶏油:チーユ）は、ラーメンスープなどに使えます。
焼き付けながら炒めることで、ご飯の粘り気を抑えることが出来ます。
火加減は常に強火で作っています。
このレシピの生い立ち
【豆知識】鶏皮はナイアシン、ビタミンK、一価不飽和脂肪酸等が含まれ、動脈硬化や二日酔い予防、美肌効果、血行促進、メンタルヘルス不調予防等に効果的。又しらすはビタミンD,B12,セレン等が含まれ、メンタルヘルス不調や脳梗塞予防等に効果的です。
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