柿とほうれん草の白和え

豆腐はゆでて、ざるにとり、重しを乗せて水分を切る。

すり鉢にごまを入れてよくする。砂糖、白みそ、１の豆腐を加えてすり合わせる。

柿は銀杏切り、ほうれん草はゆでて水にとりよくしぼって、濃口しょうゆ醤油とかつお昆布だしを合わせた割り下に浸しておく。

２に柿とほうれん草を加え混ぜる。器に盛って、水でもどしたクコの実をトッピングし完成。