自家製ポン酢
Description
ユズやカボスが沢山あったら、作ってみて下さい。果汁と酢、醤油だけで余分なもの無し。オリーブ油と合わせてドレッシングに
ミャル
材料
作り方
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1
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ユズを横半分に切る。楊枝で種を取り、レモン絞りなどで果汁を絞る。絞り終わったら、ザルでこし、取り残した種を取る。
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2
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熱湯消毒した清潔なビンに果汁、同量の酢、倍量の醤油を入れる。冷蔵庫で保存。1年間は持つそうです。
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3
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早く使い切るのなら、酢を入れず、果汁と醤油同量混ぜて下さい。冷蔵庫で保存。この方が美味しいです。冷凍すれば、持ちます。
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4
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中に、ダシ昆布１cmはば、５cm長さを入れれば、昆布のうま味プラス。
市販のポン酢の瓶に４～５枚入れるといいそうです。
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5
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このまま使えますが、お好みで、この自家製ポン酢に、ダシ、味醂など加えお好みの味にして下さい。
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6
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このポン酢にオリーブ油を足して、サラダドレッシングにすると美味しいです！
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7
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残ったユズの中袋はマグカップに入れ、お湯を注いで、蜂蜜入れてユズ茶的に飲みましょう！
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8
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ポン酢を使った料理を何種類か載せてるので、「ミャル」のキッチンのぞいてみて下さいね！
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コツ・ポイント
果汁を絞るのは大変ですが、家族に手伝ってもらって、やりましょう！
絞った後の実は、ビニール袋に小分けにし、冷凍。皮を料理に使ったり、3，4個小さな洗濯袋に入れてお風呂に入れたりして使って下さい。
絞った後の実は、ビニール袋に小分けにし、冷凍。皮を料理に使ったり、3，4個小さな洗濯袋に入れてお風呂に入れたりして使って下さい。
このレシピの生い立ち
庭のユズの木が沢山実をつけるのですが、いつも使い切れません。ダメにしては、もったいないので茨城のおばの作り方を参考に作りました。鍋物やドレッシングに使うと美味しいです
ミャル
