みぞれ鍋風湯豆腐

大根を擦る。

出汁をとる。一晩置いておくのがいいのですが、私は朝出汁を作り夜に加熱する形をとっています。

出汁を火にかける。沸騰直前に昆布、沸騰したら残り全てを取り除く。酒、白だしを入れる。味を確認し塩で整える。

ミンチ肉を入れる。

豆腐を入れる。

摩り下ろした大根おろしを、ギュッと絞りお鍋に入れる。
沸騰したら完成です。