ゆず胡椒
Description
毎年、秋に1年分のゆず胡椒を手作りします。
材料
韓国とうがらし
400g
塩
小さじ2
青ゆず
10個位
作り方
-
-
1
-
韓国とうがらしが今回手に入らなかったので、これを使いました。韓国とうがらし大きめなので、縦に切り、種とへたを取ります。
-
-
-
2
-
韓国とうがらしは小口に切るだけでOK。
1~2センチの小口切りにし、ミキサーに放り込みます。
フードプロセッサでもOK
-
-
-
3
-
ゆずの(本来は青いゆず)
皮の白くないところを、薄くむきます。ちぎれても気にしない。どうせ粉々になります。
-
-
-
4
-
ゆずを別の容器に絞り、種をこしながら、塩もミキサーに入れ、ミキサーを回す。
-
-
-
5
-
ちょっと長いかな?と思う位ミキサーで撹拌します。
なめらかになります。
瓶に入れて冷凍保存してます。
-
コツ・ポイント
外側の硬い皮を剥いてから絞ると極限まで絞りやすい。
絞ってからでは、硬い皮をむくのは至難の技。
塩は好みで増やしても良いけれど、薄味に作っておく方がいいです。
足すのは簡単だから。
絞ってからでは、硬い皮をむくのは至難の技。
塩は好みで増やしても良いけれど、薄味に作っておく方がいいです。
足すのは簡単だから。
このレシピの生い立ち
お客様に頂いたゆず胡椒からレシピ作りました