京風雑煮

Name: 京風雑煮
Yield: 4人分
Ingredients: えびいも 大４個; 聖護院だいこん 少々; 金時にんじん 少々; 白味噌 １２０ｇ; 丸餅 ４個; 花かつお 少々; だし汁 ３カップ

Description

京都の一般的なお雑煮は白味噌仕立てでコク深い味わい。「円満に過ごせるように」、具材は丸のままか輪切りにします。

京都府

材料（4人分）

えびいも

大４個

聖護院だいこん

少々

金時にんじん

少々

白味噌

１２０ｇ

丸餅

４個

花かつお

少々

だし汁

３カップ

作り方

1

えびいもの皮をむき、ゆでる。
2

聖護院だいこん、金時にんじんは薄切りにしてゆでる。
3

だし汁を煮立ててえびいも、聖護院だいこん、金時にんじん、丸餅を入れる。
4

えびいもと丸餅が十分に柔らかくなったら白味噌を溶かし、一煮立ちさせてから火を止める。
5

椀に盛り、上に花かつおをのせる。

コツ・ポイント

さといもの代わりにえびいもを使うことで、さらにとろりとした食感に。
仕上げに三つ葉を添えても美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

（公社）京のふるさと産品協会ホームページに掲載されているレシピです。
http://kyoyasai.kyoto/2017/08/16613

レシピID : 5343425 公開日 : 18/12/27 更新日 : 18/12/27

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！
ぜひチェックしてください。
【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓
https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/