つくしの卵とじ

つくしの卵とじ
ごま油がポイントのつくしの卵とじです。
甘辛で、ほのかな苦味が美味しいです。

材料

つくし
中ボウル1杯ぐらい
1個
大さじ1
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
小さじ1

1

つくしのハカマをとり、よく洗う。
水に30分ほど浸けてアク抜きをする。

2

アク抜きしたつくしを湯がく。

3

湯がいたつくしをごま油で炒める。
砂糖、しょうゆ、みりんを加え5分程度煮る。

4

溶いた卵を加え、かき混ぜて火を止め完成。

コツ・ポイント

ごま油で炒めるのがポイントです。
ごま油の風味の効いた甘辛味です。
つくしの長さが気になる場合は、湯がいたあとに切ると良いです。

このレシピの生い立ち

いつも春になると母が作ってくれる大好きな料理です。
今年は自分で作ろうと母からレシピを教えてもらいました。
しかし味付けは家にはない「すき焼きのタレ」だったので、自分で似た味に考えました。
レシピID : 537344 公開日 : 08/03/24 更新日 : 08/03/24

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