オリーブとドライトマトのパン

オリーブとドライトマトのパン
オリーブ、ドライトマトとローズマリー入りのパンです。ワインに合います。ラップしてリボンをかけてプレゼントにも最適です♪

材料 (大きいローフ1本)

★オリーブ ブラック/グリーン
大匙2-3
★オリーブのオリーブオイル漬け(ID491820)
大匙2-3
★ドライトマト
6−8枚
★ローズマリー(粉)生は1枝
小匙1/3-1/2
500g
バター (省略可)
75g
小匙1
砂糖
小匙1
生イースト
30g
牛乳
300cc
お好みで玉葱 微塵切り
1/2個
ベーコン 小口切り(省略可)
4-5枚

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粉100gに溶かしたイースト、牛乳50-70ccで元種を作る。
元種省略は6をご覧ください。

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ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ドライトマトを小口に刻む。大匙1のオリーブオイルとローズマリー(生があれば細かく刻んで)を加えてよく混ぜておく。

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8時間後1に残りの粉と温めた牛乳、卵を加え捏ねる。お湯をはったボールの上(または30度のオーブン)で30分発酵させる。

4

一時間後、生地を台に打ち付けてガス抜きをする。 2.のオリーブミックスを加えて、成型。 20分程度おく。お湯の入ったコップをオーブンに入れて、200度-220度のオーブンで20分程度焼く。

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焼けたらクーラーで冷ます。
おつまみにも、イタリア料理にもとっても合います。

6

★以外を混ぜてよく捏ねて30分発酵。ガス抜きをして2.を加えラップをし更に20分発酵。オーブンで焼きます。

7

元種は前日夜に作り、翌日に焼くと便利です。

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ローズマリーは微塵切りにして入れました。フレッシュが手に入ればお奨めです。バターなしでもしっとり焼けました。

9

材料表の半分で食べ切りサイズになります。

コツ・ポイント

元種から作るともちもちで美味しさが長持ちします。
時間がなければ省略し2次発酵で焼いてもOKです。オリーブのオリーブ漬け無で作る場合はオレガノ、ガーリックパウダーなどを加えても美味しく出来ます。ローズマリーは生があれば香りが良いです。

このレシピの生い立ち

私の大好きなパン屋さんのブラックオリーブ入りの全粒粉とライ麦パンのアレンジです。パーティーで10人くらい、お客さんの予定があったので、1kgの粉でベーコン入りパンと同時にふたつ焼きました。
レシピID : 539862 公開日 : 08/03/28 更新日 : 16/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/03/18

First tsukurepo mark
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オリーブ市販で謝。こんなに美味しいおかずパンが自宅で作れて幸せ☆

メルティローズ

きゃ偶然両想い! 初れぽ大感謝感激! どうもありがとう!