はごろも舞で食べるキャベツサラダ

キャベツはザクザクと切る。刻み昆布は戻して水気を切る。ゆず皮は細く刻む。鷹の爪は種を取り細く刻む。

ポリ袋などに塩と一緒に1を入れてよく振る。空気を抜いて冷蔵庫に入れておく。

しんなりしたら水気をしぼる。器に盛り、はごろも舞をかけて食べる。