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チェリモヤは触って硬いようなら、食べ頃の洋梨くらいになるまで追熟するグラハムクッキー2枚を粉々に潰して器の底に敷く
チェリモヤを包丁で二つに割り、スプーンで果肉をすくい取る。種を取った果肉をボウルにいれる。
バニラビーンズをサヤからとり、2のボウルに加え、バーミックスで果肉と一緒にペースト状にする。
1のグラハムクッキーの上に缶詰ミカンを適量のせ、その上に3のペーストをのせ、表面を整え、ミカン、ミントを飾る。