冬瓜フライ
東三河県庁
作り方
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1
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冬瓜を1cm角に切る。
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2
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鍋に水(分量外)を入れ、だしの素を加え温める。
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3
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2の鍋で冬瓜を柔らかくなるまで茹で、キッチンペーパーで水気を切る。
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4
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小麦粉、卵、パン粉の順に付ける。
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5
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180℃の油できつね色になるまでからっと揚げる。
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6
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(たれを作る)しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜひと煮立ちさせ、黒こしょうを加える。
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コツ・ポイント
愛知県の冬瓜出荷量は全国の20%近くを占め、全国２位を誇っています。県内では、豊橋市が全体の半分以上を占めています。旬は真夏ですが、冬まで食べられるという意味から「冬瓜」の名がつけられています。緑色が濃く、重量感のあるものを選びましょう。
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校が開催する「地産地消コンテスト」の出品作品です。豊橋市特産の「冬瓜」を使ったレシピを学生が考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東三河県庁
