南瓜のカスタードクリーム
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作り方
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南瓜のペーストを解凍する。
南瓜のポタージュスープとニョッキ
ID:5320418
もご参照ください。
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南瓜ペースト
南瓜の種を取り除く。南瓜を蒸す。皮を剥き果肉の部分をザルで濾す。ザルに残ったものはニョッキで使用。
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3
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カスタードクリーム
a を擦り混ぜ、b牛乳を入れ混ぜてからザルで濾す。b薄力粉を振るい入れだまができないように混ぜる。
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4
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耐熱型ボウルに[3]とcを入れ混ぜ合わせる。
電子レンジ500w1分30秒後、泡立て器で滑らかになるよう混ぜる。
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5
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更に500w1分、ふんわりラップをかけレンジで加熱。泡立て器で混ぜる。
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6
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dを加えてよく混ぜ、ラップを密着させるように掛け冷蔵庫で急冷する。
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コツ・ポイント
*カスタードクリームの滑らかな仕上がりの為、ザルで濾す。
*ラップを密着させて冷やすことで、クリームに膜が出来るのを予防する。
*ラップを密着させて冷やすことで、クリームに膜が出来るのを予防する。
このレシピの生い立ち
水気の多い赤南瓜は、果肉が柔らかいのでスープやお菓子に最適でした。スープに使った余りのカボチャペーストを使ってカスタードクリームを作りました。クラッカーやパンに添えたり、タルトレット等にどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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