カリカリ＆熱々「手作り厚揚げ」
藤井２１
作り方
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1
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木綿豆腐はペーパーで包んで水気をとっておきます
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2
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６等分にカット
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3
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油で揚げます
１６０度位の低温でゆっくり揚げます
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4
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ひっくり返しながらじわじわ揚げます
※水分があるので油ハネ注意
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5
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周りがまんべんなくこんがりなってきたら最後は火を強めて温度を上げます
油ぎれがよくカラッとなります
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6
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一旦ペーパーにとって油をきって
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7
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お好みですりおろし生姜、かつお節、刻んだねぎ等の厚揚げ必須アイテムをトッピングして完成
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コツ・ポイント
・豆腐の水分はしっかりときりましょう
・食べやすさと揚げ時間の短縮になるので一口サイズにカット
・絹ごし豆腐でも出来ます
・絹ごしだと崩れやすいので揚げる時など注意が必要です
・味付けはしてないのでお好みで醤油、ぽん酢等
・食べやすさと揚げ時間の短縮になるので一口サイズにカット
・絹ごし豆腐でも出来ます
・絹ごしだと崩れやすいので揚げる時など注意が必要です
・味付けはしてないのでお好みで醤油、ぽん酢等
このレシピの生い立ち
手作り厚揚げ
豆腐レシピ
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このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藤井２１
