菜の花のイエローマスタード和え
guzavie
作り方
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1
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粒マスタードはすり鉢に入れて、擦ります。
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2
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すり潰し方は好みです。沢山潰すと香りも辛味も強くなります。
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3
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菜の花を塩（分量外）を入れた沸騰したお湯で色よく茹でて冷水にとり、よく絞り、2,5㎝位に切ります。
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4
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3にオリーブオイルを混ぜてから酢、塩、きび砂糖を入れて味を見て、マスタードを加えます。
よくなじませてから器に盛ります。
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コツ・ポイント
小さな陶器のすり鉢が本当に便利です。洗うのも簡単です。
すり鉢のギザギザはちょっとの量を擂りたいときは全部中に入ってしまいます。
すり鉢のギザギザはちょっとの量を擂りたいときは全部中に入ってしまいます。
このレシピの生い立ち
菜の花を茹でながら、粒マスタードと合わせてみようと思いました。◎
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