粉末ダシ
cocokimo
作り方
-
-
1
-
にぼしは、頭と腹をとります。頭と腹は袋にいれて保存しておきます。後々、ソースなどに使うと良いでしょう
-
-
-
2
-
最初は、しみっとした感じのにぼしを、フライパンでカリカリになるまで煎る
-
-
-
3
-
昆布はハサミでカットしてみました(なんとなく、煎りやすいと思って)
-
-
-
4
-
フライパンでカリカリになるまで焦がさないように煎る
-
-
-
5
-
鰹節はフライパンで、パリパリになるまで煎る
-
-
-
6
-
パリパリになると、手で触るとパリパリと崩れます
-
-
-
7
-
それぞれを、ミルやミキサーで粉末にする。これは、昆布
-
-
-
8
-
鰹節は、粉末にするとこんな感じ。にぼしは、写真取り忘れたようです
-
コツ・ポイント
材料は、あるだけ？使いたいだけ？。少量過ぎるとすぐなくなるのである程度の量はある方が良いです。それぞれを焦がさないように煎るだけです。保存は、ジップ付きの袋にいれて、極力空気を抜き冷凍保存しましょう。固まらないので、出してすぐに使えます
このレシピの生い立ち
ダシを取るのは良いが、捨てるのは勿体ない、でも使いきれずに貯めたり捨てたりとなるなら、粉末にして丸ごと食べれば良いよねと思い、作りました。そして、めっちゃ活躍です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
cocokimo
