正月 お節 2019 詰め方 盛り付け
Description
恒例ほぼ手作りお節。内容は毎年少し違いますが、子供にも食べてもらえるお節を考えアレンジをしてます。自分用覚え書き。
はっちぃさん
材料
①田作り
カタクチイワシ
市販
①伊達巻
卵、はんぺん
①栗きんとん
栗の甘露煮、薩摩芋
市販
①酢レンコン
蓮根、輪切り唐辛子
①きんぴらごぼう
金時人参、牛蒡、白ごま
①蒲鉾いくら
蒲鉾、いくら、胡瓜
①おかか蒟蒻
蒟蒻、花かつお節
②紅白なます
金時人参、大根
②絹田巻き
胡瓜、大根、スモークサーモン
市販
②鮭の西京焼き
鮭、西京味噌
②帆立のバター醤油
帆立
②薩摩芋の甘露煮
薩摩芋
②棒鱈
生たら
②土佐煮
筍、花かつお節
②金柑の蜂蜜漬け
金柑、砂糖、蜂蜜
②明太胡瓜
辛子明太子、胡瓜
③八幡巻き
鶏肉、いんげん、人参、牛蒡
③里芋煮
冷凍里芋
③ローストビーフ
牛肉塊、玉ねぎすりおろし
③煮しめ
材料の残り（大根、金時人参、牛蒡、蓮根、蒟蒻、鶏肉など）
レンチンできる市販
作り方
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1
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1段目→①
2段目→②
3段目→③
写真
左→1段目①
右下→2段目②
右上→3段目③
詰め方は写真参考に。
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2
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1段目（祝い肴、口取り）
黒豆、伊達巻、数の子、きんぴらごぼう、かまぼこ、栗きんとん、田作りなど。
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3
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2段目（焼き物、酢の物）
焼き魚、海の幸、酢の物など
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4
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3段目（煮物）
山の幸を使った煮物、くわい、里芋、蓮根の煮物など
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5
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入れる内容や、お節の段数によっては入れる物が変わってきますが、基本はこの通りにしています。
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日持ちするものは29日からスタート。
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7
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金柑は29日の夜にヘタを取り、水に浸してあく抜き。30日に調理開始。切れ込み入れた後、2回茹でこぼししてます。
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縦筋に数カ所切れ込みを入れ、竹串で種を取り除いてます。こうするとハズレ金柑も美味しくなります。
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棒鱈の生たらはほうじ茶で臭みを取ってから使用してます。
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重箱に詰める際は、できるだけ奇数の品数。3、5、7、9の品数を目安に。
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100均飾りなどを使って、上にのせたりすれば、あっと言う間に素敵なお節の出来上がり♡
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いいねや料理参考にしてくださってありがとうございます。
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毎年閲覧と印刷して下さってる方が多いので、少し詳しく載せるようにしました。
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こんな感じです。載せきれてないのもあります。
紅白なますはもうZIPロックで。
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コツ・ポイント
日持ちする田作りなどは29日からスタート。
金柑は水に一晩浸けて30日に調理開始。
棒鱈は生たらを使用しているので30日にスタート。
時短の為に市販品に頼るところは頼ります！
金柑は水に一晩浸けて30日に調理開始。
棒鱈は生たらを使用しているので30日にスタート。
時短の為に市販品に頼るところは頼ります！
このレシピの生い立ち
子供にも食べてもらえるお節、意味を伝えたく毎年作っています。
市販品も上手く使いながら、時短でおせち。
内容は子供向きですが、サマになっていると思います。
閲覧ありがとうございます。
市販品も上手く使いながら、時短でおせち。
内容は子供向きですが、サマになっていると思います。
閲覧ありがとうございます。
はっちぃさん
