家族で食べれる【つくしの天ぷら】
supika大佐
作り方
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1
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つくしは、はかまをとって軽く水洗いして水気を取ります。
長いものは食べやすい大きさに切ってＯＫ。
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2
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魚肉ソーセージを短冊状態に切って長さはつくしにあわせます。
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3
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ボウルに小麦粉とマヨネーズを入れて軽く混ぜ様子をみつつ水を足して衣を作ったらつくしと魚肉ソーセージを入れて合わせます。
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4
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１８０度の油でかきあげのように少し纏めてから揚げます。
その場合すぐに返そうとするとバラバラになってしまうときもあるので少し浮いてくるまで待ってから返します。
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5
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てんつゆで食べてもＯＫですが、子供達は醤油で。
大人はスパイスソルト・もしくは塩コショウで食べるのがお奨めです(^(ｴ)^)ﾉｼ
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コツ・ポイント
衣が薄すぎるとバラバラになってしまうので、普段のかきあげくらいの濃さよりキモチ濃い目がいいようです。
このレシピの生い立ち
つくしが少なめだったので何か風味を殺さずに量をふやせないかと考えた所手近にあった魚肉ソーセージに着目。足してあげた所、若干香りはとびますが、つくしの風味は落とさずに子供も食べれる天ぷらに仕上がりました。
supika大佐
