居酒屋おつまみ♪とろろ山芋ステーキ
ゅうゅう
作り方
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1
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長芋はすりおろし、卵を割り入れる。
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2
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白だしとみりんを入れ、よく混ぜる。
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3
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小さめのフライパンを熱し、薄くサラダ油をひいてバターを入れ溶かす。
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4
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バターが全体に馴染んでフツフツしてきたら混ぜたとろろを流し込む。
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5
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手早くざっくりと混ぜて小口ネギを散らし、後は火を少し弱め底をしっかり焼いていく。
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6
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時々プスプスと箸でつつきながら焼くとちょうど良く火が入る。
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7
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端を少しめくってみていい焦げ色がついていたら鰹節をかけて出来上がり。
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8
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そのままでも充分美味しいですが、オススメはポン酢♪
直接垂らして食べると絶品！
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コツ・ポイント
フライパンに入れてからあまりよく混ぜるとオムレツになってしまうので注意。
鉄板で焼くのと比べるとフライパンは熱がすぐ逃げるので、底は少し焦げ目がつくぐらいしっかり焼いた方が美味しいです。
鉄板で焼くのと比べるとフライパンは熱がすぐ逃げるので、底は少し焦げ目がつくぐらいしっかり焼いた方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が店を出していた頃に大人気メニューだった山芋ステーキ。私自身いろんなお店でも食べましたが、うちの山ステが一番美味しかったです(笑)
これはその母直伝のレシピに私のアレンジを少し加えた文字通り『鉄板レシピ』です。
これはその母直伝のレシピに私のアレンジを少し加えた文字通り『鉄板レシピ』です。
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