ご飯のお供にセロリの葉っぱ炒め
ぷらっちょ
作り方
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1
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セロリの茎と葉っぱを切り分けます。
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2
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使うのはホントの葉っぱ部分。細い茎を更に切り分けて、これはスープなどに使いましょう。
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3
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水洗いした葉っぱをボウルに入れて、塩小さじ２ほどを振り掛け、全体を揉み込みます。
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4
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最初は硬いですが、しっかりと揉み込むとどんどんしんなりして水が出てきます。
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5
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出てきた水を揉みながら捨て、数回繰り返してしっかり絞ると、ほんのり塩味がする漬物みたいになりますね。
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6
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これをざくざく１ｃｍほどに切って、
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7
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サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め、ツナ缶を汁ごと加えて更に炒め、
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8
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水気が飛んで来たら本だし、昆布だし、薄口しょうゆを加え、しっかりと炒めます。
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9
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お皿に盛り付けて出来上がり。ご飯にとても合いますね^^
細い茎はスープにしました。
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コツ・ポイント
セロリの葉っぱは硬いので、しっかりと塩を揉み込むことと、出てきたしょっぱい水をしっかりと絞ることですね。絞っても葉っぱに塩味が残るので、薄口しょうゆはほんの香りづけです。
しょっぱいのがお好みなら調整してくださいね。
しょっぱいのがお好みなら調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
沖縄の家庭料理「ちきなー炒め」のセロリ版です。
アクや香りが強い葉物によく合う調理法ですね。
アクや香りが強い葉物によく合う調理法ですね。
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ぷらっちょ
