鰤っ子イナダのカルパッチョ

柵取りしたイナダを薄い削ぎ切りにしてお皿に円を書きながら盛り付けます。

あっさりのイナダにコクを付けるためにジャム系をソースに足します。

今回のソースは金柑ジャムをプラスし春菊の若葉がバジルの代わりでオリーブ油に粗塩に柚子の絞り汁のソースを混ぜ掛けるだけ。

ソースはあっさりサッパリでなく甘さや粉チーズなどでコクを加えると脂の少ない魚には良いかと思います。