舞茸のカリカリ天ぷら（かき揚げ）
かっちゃん杉
作り方
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1
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舞茸一株を使います。
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2
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食べやすい大きさに手で裂く。
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3
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天ぷら粉を加えて、全体にまぶす。
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4
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冷水を加えて混ぜる。
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5
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170度のサラダ油で、キツネ色になるまでカリカリに揚げる。
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6
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しっかり油を切る。
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7
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皿に盛り付ける。お好みで青のりと塩をふりかけて完成！天つゆも美味しいです。
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コツ・ポイント
舞茸に天ぷら粉をまぶしてから、冷水を加え、優しく混ぜて、高温のサラダ油で、カリカリに揚げます。香りがいいので、そのままでも美味しいです。カレー塩やゆず塩もおススメです。
このレシピの生い立ち
舞茸の天ぷらが好きで良く揚げます。いつもは、大根おろしの天つゆですが、今日は、青のりと塩で！
このレシピの作者
