春の山菜★からし酢味噌和え
Description
山菜には苦味がありますが、それに対抗してからしを混ぜてみました。
目には目を？！
大人の味でかなりイケル！
お酒が進むかも。。。(*^m^*)
目には目を？！
大人の味でかなりイケル！
お酒が進むかも。。。(*^m^*)
あっちのＴＡＫＵＲＯ
材料
春の山菜(今回は野せり）
ひとつかみ
Ⓣ万能★味噌だれ★にんにく入り
大１+1/2
Ⓣ酢（りんごor黒酢）
大①
Ⓣからし（チューブ）
お好みで(今回は5mm）
作り方
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1
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◆山菜（今回は野せり）はよく洗い 根がついてる時は取り、長いものは食べやすい長さに切って、水にさらす。◆Ⓣを混ぜておく
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2
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水を沸騰させ、山菜をサッと茹でる（１５秒加熱して火を止め、３０秒そのまま放置）⇒ザルにあけて冷水をかける。
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3
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山菜の水気を絞り、Ⓣをからめてできあがりです。
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コツ・ポイント
野せりの他にも、たらの芽、ふきのとう、なずな、野かんぞうなどにもＯＫです★ もちろん、わけぎや青菜にもグゥ～～∩ゞ♫
このレシピの生い立ち
○○年前に長野県にスキーへ行った時に、民宿のおばちゃんから花わさびの佃煮を教わったのがきっかけで、それ以来、道の駅などで山菜を仕入れてはいろんな味で試しています。今回は万能味噌タレが余っていたので使ってみました。甘みとにんにくのコクがあるので好きな味に仕上がりました。
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