やみつき手作りマヨネーズ
花畑みい
作り方
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1
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乾いたボールに卵黄と塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
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2
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①にオイルを小さじ２位ずつ加え、その都度なじむまで混ぜるを繰り返します。
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3
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色が白っぽくなってきたら、オイルを大さじ１位ずつに増やし、更に混ぜていきます。
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4
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オイルをすべて混ぜ終えたら、りんご酢を加え、固さが均一になるまでよく混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
《乳化させるポイント》卵は半日以上は冷蔵庫から出して室温に戻して下さい。ボールはガラスかホーロー製を使用します。金属製はNGです。酢は最後に入れます。
オイルはヘーゼルナッツオイル、なたね油など好みでアレンジして下さいね！
オイルはヘーゼルナッツオイル、なたね油など好みでアレンジして下さいね！
このレシピの生い立ち
無添加でおいしいマヨネーズが食べたくて手作りするようになりました。高温殺菌をしない手作りマヨネーズは、まるで塩味カスタードのようなクリーミーで優しい味です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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花畑みい
