簡単☆インスタントポットで大量手作り納豆

乾燥大豆２袋用意。
我が家は韓国食材店で調達。

インスタントポットのお釜に大豆を投入。
お湯で洗って、ザルにあげる。
アクが気にならなくなるまで繰り返し。
（5～６回）

洗い終わった状態。皮が剥けてきますが、我が家は気にせずそのまま。
（気になる場合は取り除く）

水で戻す手間を省くため、High設定のPressure Cookで１時間加熱。
この間に、消毒用のお湯を大量に沸かす。

圧抜き時に大豆の煮汁が吹き出すので、インスタントポットごとシンクに入れ、煮汁が飛び散らないようタオルを圧抜き弁に被せる。

市販の納豆を混ぜるスプーンを熱湯をかけて消毒し、糸を引くまでかき混ぜる。
※消毒はしっかり。雑菌が湧くと失敗します。

インスタントポットのお釜からザルにお豆を上げて、市販の納豆を投入。
熱々の状態で納豆をかき混ぜるのが成功のカギ。

熱々のままお豆をザルからお釜に戻し、蓋をせずラップを３重に。
納豆菌の発酵を促すため、フォークで空気穴をたくさんあける。

インスタントポットのヨーグルトモードで20時間設定。

17時間くらいで、お豆の表面が真っ白に。
これで発酵完了。
強いアンモニア臭が成功の証。

これくらいネバネバに。
アンモニア臭を抑えるために、インスタントポットのお釜ごと一晩冷蔵庫で保存。

完成。
海外でも好きなだけ納豆を楽しんでください☆

納豆の量を少なくしたい場合、お湯の量はそのままで乾燥大豆の量だけ減らしてください。