コールラビのオリヴィエサラダ風
Description
珍しいコールラビをロシア風のサラダにしてみました。コールラビは味に特徴がないので、りんごとヨーグルトで酸味を加えました。
ネコノテカフェレシピ
材料
1/4個(80g)
20g
きゅうりのピクルス
小1本
レモン汁
小さじ1(5g)
はちみつ
大さじ1(9g)
塩
ひとつまみ
胡椒
少々
大さじ2(30g)
オリーブオイル
大さじ1/2(4.5g)
作り方
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1
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コールラビはこのような野菜です。形はカブ、味はブロッコリーの茎のようです。皮は固いので厚く剥き、1㎝弱の角切りにします。
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2
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お湯をたっぷり沸かし、塩(分量外)を入れ、1分茹でます。
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3
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ざるに上げておきます。
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4
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ピクルスは細かく刻んでおきます。
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5
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りんごもコールラビと同じくらいの角切りにし、レモン汁を振って混ぜたら、はちみつ、塩、胡椒を入れます。
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6
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そこへ茹でたコールラビ、くるみ、ピクルス、ヨーグルト、オリーブオイルを入れてよく混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
コールラビはコリコリとした食感を活かす為、茹で過ぎないようにします。茹でる時に塩を強めに入れると味が整うのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
珍しいコールラビが直売で手に入ったので、作りました。濃い味の肉料理のつけ合わせにおすすめのさっぱりサラダです。コールラビ以外にもカブや大根、ジャガイモなどでもおいしくできます。
ネコノテカフェレシピ
