塩麹の鶏の唐揚げ
ヤマネコさん
作り方
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1
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鶏肉は皮を下にして、白い筋を切りながら切り込みを入れます(皮まで切らないよう注意 )
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2
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筋を切った鶏肉は4〜5㎝角に切に切ります、ボウルに○の下味の調味料を入れて混ぜます、鶏肉を加えもみ込み1時間〜半日おく
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3
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揚げる直前に片栗粉を加え、もみ込むようにしてしっかりとまぶします、この状態で冷凍できます
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4
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揚げします、鶏肉を160〜170度の油に入れ、じっくり揚げ取り出します、2度目は180度に温度を上げカラッと揚げ完成
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コツ・ポイント
・下味は時間を置くとしみます、やわらくしっかり味がつくのでオススメ・塩麹が入っていてこげやすいので低めの温度でじっくり2度揚げます
このレシピの生い立ち
減塩の為塩麹唐揚げにしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヤマネコさん
