鯛の出汁塩〆

鯛のお刺身に酒と和風だし塩をふりかけ、１５分おく。

菜の花は塩を加えた熱湯で茹でて、水にとって。水気をきり、和風だし塩をふる。

鯛と菜の花を盛り付ける。