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れんこん・にんじん・かぼちゃの皮きんぴら

れんこん・にんじん・かぼちゃの皮きんぴらの画像

Description

自然な味☆野菜の皮を捨てずに有効活用
皮にも栄養があります
彩りも良くお弁当にも◎
もちろん皮じゃない部分でも(^^)

材料

にんじんの皮
2本分
かぼちゃの皮
1/4個分
れんこん水煮(薄切り)
1袋(100g)
●みりん
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
白ごま
適量

作り方

  1. 1

    にんじんはタワシでよく洗い、長さ3～4センチくらいに切る。

  2. 2

    写真

    包丁を使って皮を剥く。
    幅2～3ミリくらいの細切りにする。

    (皮意外は別日にカレーに使いました)

  3. 3

    かぼちゃも、まず切りやすい大きさに切ってから皮を落として細切りにする。

    (皮意外は別日にかぼちゃサラダと離乳食に)

  4. 4

    れんこんは袋から出し流水ですすぎ、よく水気をきっておく。
    そのままで大き過ぎるようなら食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    フライパンに胡麻油を熱して、切ったにんじん、かぼちゃ、れんこんを炒める。

  6. 6

    ●の調味料を全て入れてさらに炒める。

  7. 7

    写真

    水分が無くなってきたら白ごまを振り入れ、軽く混ぜて火を止める。完成☆

コツ・ポイント

にんじんの皮を剥くときは硬いので手を切らないように注意してくださいね。

このレシピの生い立ち

にんじんの皮を、食べられるのに捨てるのは勿体無いなーと思い、冷蔵庫にあったものでパパッと作ったら家族に好評だったので(・ω・)
レシピID : 5513133 公開日 : 19/02/22 更新日 : 19/02/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年3月3日
初れぽ
写真
大阪のちゃーちゃん
カボチャの面取りしたから人参足して少し調味料加減してつくりました

面取りしたあとの皮を有効に使ってもらえて良かったです(^^)

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まつこのまつこ
れんこん・にんじん・かぼちゃの皮きんぴら
by まつこのまつこ