＊レモンクッキー＊

バターに砂糖を2~3回に分けて加えゴムベラで混ぜる。すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。

生地をまとめて棒状にしラップに包み、さらに4面を作って四角くして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。（形は丸でも良い。）

8~10等分し、表面にフォークで模様を入れ、オーブン160~170℃で15~20分焼く。