切って干すだけ!簡単♪割り干し大根
Description
大根は乾燥させることで旨味たっぷりの美味しい野菜になります。
材料
1本
作り方
-
-
1
-
大根を食器洗いスポンジで洗います。
-
-
-
2
-
葉と根を落とし、横半分に切ります。
皮は剥きません。
-
-
-
3
-
横に半分に切った大根を、縦に2~3cm幅に切ります。
-
-
-
4
-
重ならないようにザルに並べて、雨に当たらない外で干します。
-
-
-
5
-
お天気にもよりますが、2~3週間で固くカラカラになります。触って固くカチカチになるまで干します。
-
-
-
6
-
たくさん作る時は首の部分を少し切らずに残し、紐をかけて干します。ただ、乾燥するまでに時間がかかります。
-
コツ・ポイント
太く切ると乾燥をするのに時間がかかり、カビが発生します。
このレシピの生い立ち
はりはり漬けが大好きで、そのために割り干し大根を作っています。以前は1/2本を縦に六等分し、紐で吊るして干していましたが、カビが生えることが度々あり、方法を変えました。最初に大根を横に半分に切ると、縦に切る時に楽です。