水餃子のたれ

皮をむいたにんにくを醤油に漬けて一ヶ月待った「にんにく醤油」を使って、水餃子のたれを作りました。餃子のあんに混ぜたり、チャーハンの風味付け、点心のたれ、チヂミのたれなど、特に東南アジアのエスニック料理に多用できます。使って量が減ったら、にんにくも醤油もどんどん付け足して使えます。酢やラー油の量はお好みで・・。普通のお酢だったら、砂糖を少し加えてください。

飛田和緒さんがテレビで作っていたのをまねして冷蔵庫に常備してあります。すりおろして残ったにんにくなどを捨てずにどんどん足していけます。