うるいの下処理仕方

鍋にお湯を沸かしておきます。

うるいは水洗いし汚れを取り、葉と軸の部分に分けます。

お湯の中に軸の部分を入れ10秒、その後、葉の部分を入れ5秒茹でたらザルにあげて冷まします。
これで下処理完了です。