イタリアンパセリのペースト
Description
生野菜のディップにしたりパスタのソースにしたりと便利です。
ペーストは、冷蔵庫で１週間くらい保存も可能。
ペーストは、冷蔵庫で１週間くらい保存も可能。
うっし〜
材料
（小瓶１瓶分 （約100cc））
作り方
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1
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イタリアンパセリとアンチョビを刻み、にんにくをすりおろす。
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2
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クルミをビニール袋に入れ、タオルかぶせてトンカチで叩き細かく砕く。
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3
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ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、器に移し、分量外のオリーブ油を少し注いでペーストの表面を覆えば出来上がり。
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4
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フードプロセッサーやミキサーがあれば、もっと簡単。材料を入れてスイッチオン。器に移し、分量外のオリーブ油を少し注ぎ、ペーストの表面をおおえば出来上がり。
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5
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このペースト、マカロニにあえても美味しいです。マカロニにお好みの量をあえてから、味をみて、塩胡椒で味を整えます。茹でたジャガイモにもどうぞ。
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コツ・ポイント
保存も出来ます。（１週間程度。）材料全部を混ぜ合わせたら、煮沸消毒した保存瓶に移し入れて、分量外のオリーブ油を少し注ぎ、ペーストの表面をおおい、蓋をして、冷蔵庫に入れます。アンチョビは、メーカーにより塩分が違うので、調節してください。
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリが収穫できたので、バジルペーストの代わりに作ってみました。松の実で作るつもりでしたが、中国産しか見当たらず、急きょクルミに変更しました。アーモンドで作っても美味しいのではないかと思うので、今度はアーモンドを使ってみようと思います。
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)
うっし〜
