☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆
Description
インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全てホールスパイスを使用します。
-mamoru-
材料
（4人分）
グリーンカルダモン
15粒
ブラウンカルダモン
1粒
クローブ
30粒
スターアニス
3個
ベイリーフ(ローリエ)
3枚
赤唐辛子
3本
シナモン
10cm(1本)
フェンネル
小さじ1
コリアンダー
大さじ3
クミンシード
大さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
ココナツシュレッド
15g
ポピーシード(けしの実)
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
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1
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・塩以外の全てのスパイスを弱火で焦がさないように香りが立つまで加熱する
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2
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・香りが立ったら火から下ろし冷ます
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3
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・スパイスが十分冷めたらパウダーミルで粉砕して塩と混ぜる
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4
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・乾燥した瓶などに詰めて完成
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コツ・ポイント
スパイスは全てホールスパイスを使うことでスパイスの鮮烈な香りが楽しめます。メース(2個)やカルパシ(1個)などのスパイスが手に入れば、よりインド現地のレシピに近くなります。ココナツシュレッドで甘さ、ポピーシードで香ばしさをプラスしています。
このレシピの生い立ち
ビリヤニが好きで良く自分でも作っていたのですが、市販のビリヤニマサラが自分好みの味では無いものが多く、それなら自分好みに配合してしまおう！と思い試行錯誤してレシピ化しました（╹◡╹）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
-mamoru-
