丸々1本！　小茄子の浅漬け

鍋に塩、水を入れて沸騰させ、火を止めてからミョウバンを入れて溶かしておく。

1を冷ましている間に茄子のヘタを残してガクの部分を包丁で切り取り、流水でよく洗う。
（ガクを切る時トゲがあるので気を付て）

分量外の塩、ミョウバンを混ぜ合わせて茄子にすり込ませ、漬物容器に入れて冷めた1を流し入れあれば中蓋をして倍の重石を乗せる。
袋をかぶせ涼しいところに置く。