竹の子アク抜き

煮て一晩放置して翌日皮をむいて冷蔵庫で保存
米糠が無い場合は、生のお米を半合ほど入れて煮たら灰汁抜きで来ます。

近所の八百屋さんが竹の子の灰汁抜きの方法を教えてくれた。