舞茸と春菊と菊花の和え物

Name: 舞茸と春菊と菊花の和え物
Yield: 6人分
Ingredients: 舞茸 １パック; 春菊 １束; 食用菊の花 ３個; とびっこ 適量; 醤油 少々; いりごま 適量

Description

ひとつひとつの食材を丁寧に下処理してつくる、プロの料理人の技が光る一品です。

岐阜県恵那市

材料（6人分）

舞茸

１パック

春菊

１束

食用菊の花

３個

とびっこ

適量

醤油

少々

いりごま

適量

作り方

1

春菊と菊の花を茹でて水分を絞る。春菊は適当な大きさに切る。下味をつける。
2

舞茸はフライパンで焼く。下味をつける。
3

春菊、菊花、舞茸をボウルで混ぜる。
4

いりごまも混ぜ合わせ、器に盛り、天盛りにとびっこをのせる。

コツ・ポイント

一人分　野菜・きのこ 50g

このレシピの生い立ち

エーナ健幸料理教室にて「割烹旅館　上見屋」の早川篤志さんが考案された、健康レシピです。

レシピID : 5597324 公開日 : 19/04/11 更新日 : 19/04/11

このレシピの作者

岐阜県恵那市

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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