ホッケの捌き方
Description
ホッケの捌き方はコチラから!(^^)!
材料
(1人分)
1匹
作り方
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1
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鮮度の良いホッケを用意する。
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2
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鱗を取る。
内臓、エラを取り去り、水洗いして血や水分をよく拭き取る。
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3
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頭、カマ部分を切り落とす。
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4
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5
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ハラス骨を包丁で削ぎ取り、身の頭側半分位の所まで入っている小骨を骨抜きで抜き取る。
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コツ・ポイント
鮮度落ちが早く、身が柔らかくなりやすい魚なので、身のしっかりしたものを選び、素早く処理するのがポイントです。
アニサキスのリスクがあるので、生食はあまりお勧めしません。
アニサキスのリスクがあるので、生食はあまりお勧めしません。
このレシピの生い立ち
ホッケの下処理の紹介です。