手間なし二度揚風唐揚げ
yukkoyy
作り方
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1
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鶏肉に下味つけして粉をまぶす。我が家は、むね肉に酒、しょうゆ、おろししょうがが定番です。
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2
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深めの小さい揚げ鍋に、1cmほど揚げ油を入れて熱し、揚げていく。焦げやすいので目を離さず、火加減に気をつけて。
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3
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ひっくり返して片側も揚げる。この時、上になっている空気にさらされているところからじんわりと見えない水分が出ているはず
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4
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3～40秒ほどしたら、またひっくり返す。ジュワ～っと、水分のとぶ音がします。これを繰り返すと、二度揚げ風になります。
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コツ・ポイント
油が少ないので、熱し過ぎ、焦げに注意です。目を離さず揚げてください。具材も入れ過ぎない方が温度が安定します。
たくさん作りたい時は、深さのある大きめお鍋に少なめ油で同じようにできます。
たくさん作りたい時は、深さのある大きめお鍋に少なめ油で同じようにできます。
このレシピの生い立ち
少ない油で唐揚げをしていて、ひっくり返した時の良い音を聞いて、閃きました。一度引き上げなくてもよいので手間もないし、ガス台汚れも少ないです。さらにひっくり返すたびに、二度揚げ三度揚げになります（ ˆᴗˆ ）冷めても美味しいのでお弁当にも◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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