【低糖質】きな粉のブッセ
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作り方
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1
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材料
左上:卵白+三温糖
右上:薄力粉+きな粉
下:卵黄+ｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚ
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2
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卵白は角がピンと立つまで泡立てる。
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3
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卵黄とｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚをﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで撹拌し、更にサラダ油も加えて撹拌する。aの粉を加えて撹拌する。
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4
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撹拌したところへ[2]を1/4加える。ミキサーで撹拌。更に1/4加えて撹拌する。ほぼ混ざればOK。合わせて5秒撹拌
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5
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[4]を卵白のボールに移しミキサーの羽でぐるぐる優しく混ぜる。生地を4等分して丸くクッキングペーパー上に置く。
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6
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生地の上に粉砂糖を振る。
180℃に予熱したオーブンに入れ8分焼く。
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7
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焼き上がったら網の上で冷ます。bを合わせて泡立てきな粉を加えて冷蔵しておく。焼いた生地にクリームを挟み完成。
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8
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【参考】
1個分60g
熱量:190kcal
蛋白質:8.5g
脂質:13.8g
糖質:8.5g
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コツ・ポイント
*卵黄のボールに粉類を混ぜておき、後で泡立てたメレンゲと合わせるのが奇麗に手早く混ぜるコツです。
*メレンゲと合わせて混ぜる時は、撹拌5秒以内とする。
*卵白泡立て時に使った羽をそのまま卵黄の泡立てと粉を混ぜる時に使うので楽々です。
*メレンゲと合わせて混ぜる時は、撹拌5秒以内とする。
*卵白泡立て時に使った羽をそのまま卵黄の泡立てと粉を混ぜる時に使うので楽々です。
このレシピの生い立ち
大豆粉がなかったので、冷凍庫に眠っていたきな粉で代用して、ブッセを作りました。きな粉の味わいがおいしく、ふんわり柔らかくできました。生クリームを黒砂糖で味付けすると和風でこれもまたおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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